Вкуснота) Сегодня нас угощает интересным блюдом (яйца-бенедикт) Галина Миронова в книге "Магическая полиция. Око Дракона".
Книга: https://vk.cc/ceqYCl
Зал кафе выглядел так, словно в нем взорвался цветочный магазин. Букеты стояли повсюду. Розы всех оттенков золотистого соседствовали с бордовыми орхидеями, ярко-розовыми тюльпанами и белыми хризантемами. Смотрелось необычно и красиво.
- У вас свадьба или похороны? – поинтересовалась я у Фрэнки, присаживаясь за барную стойку. – И где Луиза? Сегодня ведь её смена.
- Прячется, - понизив голос, фыркнул повар. – И не говори при ней о свадьбе, она и без того в панике.
- Этот загадочный поклонник снова приехал?
- И на этот раз он твердо намерен добиться ее руки.
- Как же он собирается это сделать? – фыркнула я, не скрывая скептицизма. – Даст дубинкой ей по голове?
Твердое нежелание Луизы снова выходить замуж было известно всем её знакомым. Фрэнки как-то намекнул, что первый брак тетушки был полной катастрофой. Сама Луиза и вовсе избегала касаться этой темы.
- Не знаю как, но говорю тебе, парень настойчив. Чем будешь завтракать?
Я бросила взгляд на меню, написанное мелом на доске за спиной повара, и недоверчиво прочитала вслух:
- Яйца-бенедикт с лососем и творожное суфле с муссом из клубники? По какому поводу такие изыски? То есть, у вас всегда вкусно, но это малость чересчур для утра.
- Она всегда так готовит, когда злится, - отмахнулся Фрэнки. – Пользуйся.
- Тогда давай и то, и другое. И еще кофе, две чашки.
***
Ингредиенты:
• 4 куска белого тостового хлеба;
• 40 г сливочного масла;
• 80 г сыра (чеддер);
• Шпинат (свежий);
• 200 г лосося (слабосоленый);
• 4 яйца пашот;
• 120 г голландского соуса;
• пармезан по вкусу;
• паприка молотая по вкусу.
Голландский соус:
• 120 г сливочного масла;
• 3 яичных желтка;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 1 ч.л. винного уксуса;
• соль;
• Перец;
Приготовление поэтапное!
Голландский соус. Растапливаем в отдельной посуде сливочное масло. В чистую емкость отделяем яичный желток и ставим на водяную баню. К желтку добавляем винный уксус. Полученную массу необходимо взбить до образования пены. Когда масса увеличится в 2 раза, вливаем растопленное масло. К полученной смеси добавляем сок лимона, соль с перцем. Хорошо перемешиваем и быстро снимаем соус с огня, а затем сразу переливаем в специальный соусник.
Яйца-пашот. Предварительно разбиваем каждое яйцо в отдельную емкость – так, чтоб не повредить желток. Доводим воду до кипения. Добавляем щепотку соли и винный уксус. Берем венчик. Закручиваем «водяную воронку» венчиком. Затем в кипящую воду в центр воронки максимально быстро вводим разбитое яйцо. Варим на слабом огне всего 1 минуту. Достаем пашот, когда белок схватится, с помощью шумовки.
Заключительная стадия! Готовим тосты. Смазываем хлеб сливочным маслом и обжариваем до хрустящей корочки. На румяный тост выкладываем чеддер и запекаем, чтобы он успел расплавиться. Промываем шпинат и обсушиваем. Натираем пармезан на терке. Приступаем к сборке закуски. На тост, запеченный с сыром, укладываем листья шпината, сверху кусочки семги. Верхний ярус - пашот. Сверху - голландский соус, паприка, затем пармезан. Готово!
Приятного чтения и аппетита!
#Вкусные_отрывки@clubbookdimension
